{"id":110071,"date":"2021-09-09T07:45:37","date_gmt":"2021-09-09T10:45:37","guid":{"rendered":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/?p=110071"},"modified":"2021-09-09T01:33:13","modified_gmt":"2021-09-09T04:33:13","slug":"banquetero-sanfelipeno-lleva-20-anos-brillando-en-zacatecas-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/banquetero-sanfelipeno-lleva-20-anos-brillando-en-zacatecas-mexico\/","title":{"rendered":"Banquetero sanfelipe\u00f1o lleva 20 a\u00f1os brillando en Zacatecas, M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Visit\u00f3 el restaurante \u2018La Ruca\u2019 donde aprendi\u00f3 lo que sabe:<\/strong><\/span><\/p>\n

A lo largo de los a\u00f1os decenas de sanfelipe\u00f1os han logrado alcanzar el \u00e9xito fuera de Chile y lo han logrado en el mundo de los deportes, art\u00edstico, educativo, acad\u00e9mico y hasta culinario, como es el caso de Gabriel Prado Ortiz<\/strong>, sobrino de quien fundara Restaurante \u2018La Ruca\u2019 y quien le ense\u00f1ara todo lo que sabe de banquetear\u00eda y parrilladas. Este profesional culinario es hoy d\u00eda el parrillero posiblemente m\u00e1s cotizado en el Estado de Zacatecas, M\u00e9xico, pues en 2001 \u00e9l emprendi\u00f3 la gran aventura de instalarse en tierras del norte.<\/p>\n

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TREMENDO PARRILLERO<\/span><\/p>\n

Don Gabriel se encuentra en Bucalemu visitando a su familia y la tarde de este mi\u00e9rcoles nos concedi\u00f3 una entrevista, as\u00ed nos relata su experiencia de vida.<\/p>\n

\u00abSoy hijo de don Gabriel Prado, \u00e9l ten\u00eda m\u00e1s de 2.000 animales entre ovejas, ganado y caballos de registro y corraleros. Soy tambi\u00e9n el octavo de diez hermanos, lo que represent\u00f3 para m\u00ed el poder aprender desde muy chico sobre el mundo de los asados, parrilladas y faena de animales, y siendo yo sobrino de do\u00f1a Sarela Prado<\/strong>, la fundadora de \u2018La Ruca\u2019, a mis 8 a\u00f1os de edad me presentaron para que ella me ense\u00f1ara a trabajar el tema del restaurante. Soy primo-hermano de Ricardo Figueroa<\/strong>, ambos somos de la misma edad, as\u00ed pese a las rega\u00f1adas y palos que nos daba la T\u00eda Sarela, aprendimos mucho del negocio, tuve una gran maestra<\/em>\u00bb, nos comenta Gabriel, ahora experimentado banquetero internacional de 63 a\u00f1os de edad.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo lograste consolidarte antes de irte para M\u00e9xico?<\/strong><\/p>\n

– A finales de los ochentas me cambi\u00e9 de La Ruca para Hotel Portillo, ah\u00ed trabaj\u00e9 un buen rato. Despu\u00e9s me contrataron en el Hotel O\u2019Higgins de Vi\u00f1a del Mar, all\u00e1 mismo me pidieron en el Hotel Miramar, actual Hotel Sheraton. Claro, en esos grandes hoteles yo estaba como refuerzo. En Zapallar estuve, trabaj\u00e9 en hoteles cercanos al Lago Villarrica, y tambi\u00e9n trabaj\u00e9 en Hotel Gran Puc\u00f3n. En 2001 regres\u00e9 de nuevo a La Ruca, y ese mismo a\u00f1o me fui para M\u00e9xico.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo te han tratado en M\u00e9xico y en especial all\u00e1 en Zacatecas?<\/strong><\/p>\n

– Muy bien, me ha ido muy bien, me instal\u00e9 con un emprendimiento de Banqueter\u00eda Cordillera de Los Andes, as\u00ed se llama, tengo en mi equipo al menos unas 25 personas, todos especialistas en distintos platos latinoamericanos, as\u00ed si me piden comidas hondure\u00f1as, peruanas, italianas o chilenas, en este equipo tenemos todos especialistas en distintas \u00e1reas culinarias. En mi caso me corresponde faenar los animales de caza grande, nos va muy bien all\u00e1.<\/p>\n

– \u00bfTe afect\u00f3 el Covid mucho all\u00e1 en la parte empresarial?<\/strong><\/p>\n

– S\u00ed mucho, a todos, nadie result\u00f3 libre de esta tragedia, pero ya vamos saliendo y en poco tiempo hemos retomado el ritmo con el tema de las parrilladas y lo que corresponde a nuestras especialidades. A veces tambi\u00e9n participamos en grandes concursos y soy el encargado de proporcionar los mejores animales.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1ndo regresas a M\u00e9xico?<\/strong><\/p>\n

– Tengo boleto de regreso para el 20 de septiembre de este a\u00f1o, despu\u00e9s de las Fiestas del 18.<\/p>\n

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DESDE MUY NI\u00d1OS<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n hablamos con el due\u00f1o de La Ruca, don Ricardo Figueroa Prado<\/strong>, quien nos coment\u00f3 sobre su infancia al lado de Gabriel. \u00abCrec\u00ed junto a Gabriel, con \u00e9l aprendimos a preparar queso de cabeza, arrollados, pat\u00e9, empanadas, chorizo y todo lo que se ofrece ac\u00e1 en el restaurante. Para nosotros la familia es un orgullo que mi primo Gabriel est\u00e9 all\u00e1 haciendo Patria y que sea un familiar nuestro<\/em>\u00bb, coment\u00f3 don Ricardo.<\/p>\n

Roberto Gonz\u00e1lez Short<\/strong><\/p>\n

\"REY
REY DE LOS BANQUETES EN M\u00c9XICO.- Uno de los expertos en el tema, conoce de todo en el mundo culinario, aqu\u00ed lo vemos en plena acci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gabriel
Gabriel Prado Ortiz (izquierda), regresa a Zacatecas este 20 de septiembre. A la derecha, Ricardo Figueroa Prado, due\u00f1o de Restaurante La Ruca, muy contento con la visita de su primo-hermano.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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