{"id":110408,"date":"2021-09-30T07:55:00","date_gmt":"2021-09-30T10:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/?p=110408"},"modified":"2021-09-29T23:15:54","modified_gmt":"2021-09-30T02:15:54","slug":"empanaderia-de-sanfelipena-elegida-la-mejor-de-toda-la-region-metropolitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/empanaderia-de-sanfelipena-elegida-la-mejor-de-toda-la-region-metropolitana\/","title":{"rendered":"Empanader\u00eda de sanfelipe\u00f1a elegida la mejor de toda la Regi\u00f3n Metropolitana"},"content":{"rendered":"

Receta de su madre fue perfeccionada, superando a todas las dem\u00e1s:<\/strong><\/span><\/p>\n

Hoy en Diario El Trabajo<\/strong> queremos compartir con nuestros fieles lectores la historia de Ana Mar\u00eda Henr\u00edquez Palominos<\/strong>, nacida y criada en San Felipe, quien supo sacar provecho de las ense\u00f1anzas culinarias que su madre Marcolfa Palominos<\/strong> Valenzuela<\/strong> le dio desde ni\u00f1a, llegando a perfeccionarse hasta el punto de tener hoy en \u00d1u\u00f1oa su propio emprendimiento.<\/p>\n

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HONRA A SU PADRE<\/span><\/p>\n

Importante explicar que la maestra, la virtuosa madre de Ana Mar\u00eda, ha sido por muchos a\u00f1os una destacada voluntaria de Damas de Lila, y su pap\u00e1 don Luis Henr\u00edquez<\/strong>, falleci\u00f3 el 30 de enero de 2017, desgarradora partida que llev\u00f3 a nuestra emprendedora a trabajar con m\u00e1s ah\u00ednco en su proyecto, pues cuando ella instal\u00f3 este local su pap\u00e1 estaba vivo, honrando as\u00ed a su pap\u00e1 en vida y despu\u00e9s de su partida.<\/p>\n

\u00abYo nac\u00ed, estudi\u00e9 y me cri\u00e9 en San Felipe, pero por motivos de estudios universitarios tuve que irme a vivir a Valpara\u00edso, ah\u00ed me titul\u00e9 de profesora de Educaci\u00f3n F\u00edsica de la Universidad de Playa Ancha, estuve ejerciendo durante seis a\u00f1os la profesi\u00f3n en distintos establecimientos de Vi\u00f1a del Mar, pero yo ten\u00eda una inquietud, algo que mi profesi\u00f3n no me satisfac\u00eda, y fue ah\u00ed donde naci\u00f3 mi idea de emprender, pero para lograrlo y no fracasar ten\u00eda que ofrecer un nuevo producto. Y ah\u00ed fue donde record\u00e9 que mi pap\u00e1, Luis Henr\u00edquez Leiva <\/strong><\/em>(exgobernador de Los Andes), le suger\u00eda siempre a mi mam\u00e1 vender sus empanadas de pino, porque a su gusto eran las mejores, as\u00ed que me aprovech\u00e9 de esa idea y le ped\u00ed a mi mam\u00e1, que es conocida por su labor en Damas de Lila de San Felipe, que me ense\u00f1ara su tradicional receta, as\u00ed, mi mam\u00e1 y yo estuvimos un a\u00f1o entero en San Felipe preparando empanadas juntas, hasta que lleg\u00f3 el momento en que por circunstancias de la vida tuve que venirme a vivir a Santiago, as\u00ed que fue el momento en que dije \u2018ya ahora monto mi empanader\u00eda\u2019<\/em>\u00bb, record\u00f3 emocionada Ana Mar\u00eda Henr\u00edquez.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo has logrado instalarte entre las mejores empanadas de la capital?<\/strong><\/p>\n

– Perfeccion\u00e1ndonos mucho y compitiendo, nos ha ido muy bien, en septiembre de 2016 obtuvimos el tercer lugar en la cata de empanadas que realizan conocidos chefs de Santiago, y desde ah\u00ed todos los a\u00f1os 2017, 2018, 2019, 2020, hemos logrado estar dentro de las diez mejores empanadas de Santiago, lo que ha hecho que el negocio vaya creciendo a\u00f1o a a\u00f1o.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1ndo instalaste tu local?<\/strong><\/p>\n

– Fue en junio de 2015 cuando logr\u00e9 inaugurar la empanader\u00eda y desde ah\u00ed r\u00e1pidamente se fue haciendo conocida. Primero por tener un estilo al emporio con una muy buena atenci\u00f3n, donde en ese tiempo mi hermano Luis Mat\u00edas<\/strong>, quien estaba encargado de las ventas, conoc\u00eda el nombre de todos los clientes, y esto fue reconocido en una revista de un diario.<\/p>\n

– \u00bfSe especializan en una sola receta o trabajan con varios tipos de empanadas?<\/strong><\/p>\n

– Nosotros elaboramos diez tipos de empanadas, entre las cuales tenemos empanadas fritas que cuesta encontrar en Santiago, lo que nos destaca a diferencia de otros lugares. Trabajamos tambi\u00e9n con la modalidad \u2018Take out\u2019, que es para llevar, y trabajamos con las aplicaciones de Delivery, adem\u00e1s, abastecemos algunos minimarket y cafeter\u00edas de varias comunas de Santiago.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo vamos este a\u00f1o pese a la pandemia, cu\u00e1l es el panorama para 2022?<\/strong><\/p>\n

– Este 2021 es m\u00e1s especial, porque logramos el primer lugar en este concurso que organiza la Revista Wiken de El Mercurio, el que se realiza todos los a\u00f1os durante septiembre, no es un concurso<\/strong>, viene un cliente inc\u00f3gnito y luego hace la descripci\u00f3n de cada empanada.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 les calificaron para ganar el primer lugar?<\/strong><\/p>\n

– Ah\u00ed se nos destac\u00f3 que la masa es delgada, crujiente y muy sabrosa, que se complementa perfectamente con el pino, que est\u00e1 muy equilibrado entre la cebolla y la carne picada. Esta carne nosotros la picamos a mano y la dejamos sin ninguna dureza, adem\u00e1s, se nos destac\u00f3 el equilibrio de los condimentos y la excelente preparaci\u00f3n de la cebolla, ya que a esto nosotros le damos mucho \u00e9nfasis, la cocci\u00f3n de la cebolla lleva m\u00e1s de dos horas de preparaci\u00f3n, adem\u00e1s de todo esto nos destacaron a los chefs, nosotros somos un equipo de trabajo compuesto por once personas, nos preocupamos d\u00eda a d\u00eda de cada detalle, porque todo es importante desde el sabor, la cantidad del relleno y la presentaci\u00f3n. Los puntos de cocci\u00f3n tambi\u00e9n son muy importantes, todos estos reconocimientos nos han ayudado para llevar seis a\u00f1os en el mundo de la elaboraci\u00f3n de empanadas.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 sigue ahora, ya tocaron el Cielo, abrir sucursales en la capital o provincias?<\/strong><\/p>\n

– Ahora nos queda seguir perfeccionando para volver a demostrar que somos los n\u00famero uno de Santiago y para que podamos llegar a m\u00e1s clientes, ya sea de aqu\u00ed, de Santiago, o quiz\u00e1s alg\u00fan d\u00eda poder volver a mi ciudad San Felipe y poder tambi\u00e9n presentarles nuestro sabor.<\/p>\n

Roberto Gonz\u00e1lez Short<\/strong><\/p>\n

\"ELLA
ELLA ES LA MEJOR.- Ella es Ana Mar\u00eda Henr\u00edquez Palominos, joven sanfelipe\u00f1a que dej\u00f3 la docencia para instalarse en Santiago como la fabricante de empanadas n\u00famero 1 de toda la Regi\u00f3n Metropolitana.<\/figcaption><\/figure>\n
\"APOYO
APOYO TOTAL.- Ellos son los padres de Ana Mar\u00eda, do\u00f1a Marcolfa Palominos y su ya fallecido esposo Luis Henr\u00edquez, quienes la apoyaron en todo lo posible para que desarrollara este emprendimiento.<\/figcaption><\/figure>\n
\"VEREDICTO
VEREDICTO FINAL.- As\u00ed destac\u00f3 la Revista Wiken de El Mercurio las empanadas de Ana Mar\u00eda este a\u00f1o, muchas fueron catadas con clientes de Inc\u00f3gnito y un Jurado.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receta de su madre fue perfeccionada, superando a todas las dem\u00e1s: Hoy en Diario El Trabajo queremos compartir con nuestros fieles lectores la historia de Ana Mar\u00eda Henr\u00edquez Palominos, nacida y criada…<\/p>\n","protected":false},"author":482,"featured_media":110409,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-110408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunidad"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Empanadas_Ana-Maria-Henriquez-Palominos.jpg?fit=699%2C465&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/482"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}