{"id":123277,"date":"2023-07-26T07:50:49","date_gmt":"2023-07-26T11:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/?p=123277"},"modified":"2023-07-25T23:11:25","modified_gmt":"2023-07-26T03:11:25","slug":"mercado-urbano-natural-mun-paciencia-perseverancia-y-perfeccionismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/mercado-urbano-natural-mun-paciencia-perseverancia-y-perfeccionismo\/","title":{"rendered":"Mercado Urbano Natural (MUN): Paciencia, perseverancia y perfeccionismo"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Empresa destacada en el aniversario de San Felipe:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Debido a la opci\u00f3n propia de alimentarse saludablemente, unido a que su madre fue diagnosticada con \u2018Celiaqu\u00eda\u2019, Massiel Araya comenz\u00f3 este innovador proyecto.-<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Poco menos de una semana queda para que llegue agosto, mes del aniversario 283 de San Felipe que se celebrar\u00e1 con m\u00e1s de 70 actividades, tales como el conocido desfile o la distinci\u00f3n a ciudadanos e instituciones. En este sentido, el <strong>Mercado Urbano Natural (MUN)<\/strong>, fue una de las empresas destacadas.<\/p>\n<p>Con una apuesta innovadora y priorizando la comida saludable, el <strong>\u2018MUN\u2019<\/strong>, ubicado en alameda O\u2019Higgins N\u00ba 205, ya tiene cerca de tres a\u00f1os en funcionamiento. Se describen como una cafeter\u00eda libre de az\u00facar, de gluten y de l\u00e1cteos, en la cual venden helados de diferentes sabores, adem\u00e1s de opciones saladas, como panader\u00eda, empanadas y pizzas igualmente saludables.<\/p>\n<p>Nuestro medio convers\u00f3 con <strong>Massiel Araya Arriagada<\/strong>, chef y socia fundadora del Mercado Urbano Natural, quien explic\u00f3 que la g\u00e9nesis de este proyecto radica en la opci\u00f3n propia de alimentarse saludablemente, adem\u00e1s de que su madre fue diagnosticada con \u2018Celiaqu\u00eda\u2019, enfermedad que produce una reacci\u00f3n inmunol\u00f3gica al ingerir gluten.<\/p>\n<p>La fundadora de esta cafeter\u00eda comenz\u00f3 con un \u2018Foodtruck\u2019 en el a\u00f1o 2017, el cual pose\u00eda otro nombre, pero manten\u00eda el mismo concepto saludable. Respecto a la distinci\u00f3n que recibir\u00e1 por parte de la Municipalidad de San Felipe, asegur\u00f3 que se encuentra feliz y orgullosa por la valoraci\u00f3n a este duro trabajo, adem\u00e1s de agradecer el apoyo constante de su familia.<\/p>\n<p><strong>Massiel Araya<\/strong>, chef y socia fundadora del \u2018MUN\u2019, explic\u00f3 la diferencia entre una cafeter\u00eda convencional y su emprendimiento. <em>\u00abSomos una cafeter\u00eda con un concepto saludable, que nace en el 2017 bajo otro nombre, pero siempre con el mismo concepto de ser una cafeter\u00eda saludable e innovadora. Nosotras vendemos principalmente pasteler\u00eda libre de az\u00facar, de gluten y de l\u00e1cteos, adem\u00e1s de muchas opciones tambi\u00e9n para veganos. Ese es nuestro enfoque de la pasteler\u00eda y tambi\u00e9n en productos como de tienda, y tambi\u00e9n opciones saladas, como empanadas, pizzas, s\u00e1ndwiches, y tambi\u00e9n men\u00fa de lunes a viernes<\/em>.<\/p>\n<p>\u00ab<em>La diferencia es b\u00e1sicamente los productos sin az\u00facar, sin gluten y sin leche, en donde en una pasteler\u00eda tradicional t\u00fa encuentras todo lo contrario a lo que nosotras ofrecemos, y en donde tambi\u00e9n respetamos mucho el producto, ya que se trabaja mucho con productos naturales, 100% materia prima de origen de ac\u00e1 de la zona, en donde los productos son totalmente frescos y elaborados en el momento\u00bb<\/em>, sostuvo.<\/p>\n<p>En relaci\u00f3n a c\u00f3mo nace este innovador proyecto, la socia fundadora coment\u00f3 que <em>\u00abla proyecci\u00f3n fue netamente en la alimentaci\u00f3n, que iba a ser en el fondo la alimentaci\u00f3n del futuro y bueno, a m\u00ed siempre me ha gustado alimentarme de forma sana y natural, y tambi\u00e9n surgi\u00f3 porque mi mam\u00e1 le diagnosticaron \u2018Celiaqu\u00eda\u2019, ella es cel\u00edaca, entonces ah\u00ed comenc\u00e9 a innovar en productos con ella y como mi profesi\u00f3n es ser Chef, ah\u00ed empec\u00e9 a trabajar con diferentes tipos de recetas, obsesion\u00e1ndome a tal punto, en que ten\u00eda en ensayo y error, a veces productos que me sal\u00edan mal y hasta que lograba la f\u00f3rmula perfecta<\/em>.<\/p>\n<p>\u00ab<em>Elaborar productos as\u00ed no es f\u00e1cil, la verdad es que lleva tiempo, dedicaci\u00f3n, perseverancia, paciencia. Yo creo que es un trabajo m\u00e1s arduo que en una pasteler\u00eda convencional, la verdad es que es un trabajo bastante m\u00e1s complicado, por el tema de las harinas, que no son harinas tradicionales, en donde tambi\u00e9n no se ligan f\u00e1cilmente con huevos, en el caso de ser veganos, por ejemplo, el mismo tema de las az\u00facares, no funcionan igual. Logramos una perfecci\u00f3n, fue una tarea dif\u00edcil, pero contenta por los resultados que hemos obtenido hasta hoy\u00bb<\/em>, dijo Massiel Araya.<\/p>\n<p>Por otro lado, asegur\u00f3 estar orgullosa por esta distinci\u00f3n. <em>\u00abSe nos comunic\u00f3 por las redes sociales que hab\u00edamos sido premiadas, por la distinci\u00f3n que nos dio la municipalidad y la verdad es que nos tom\u00f3 por sorpresa, porque nosotras sabemos que en un emprendimiento no hay que ser bajo perfil, pero como a que a nosotras no nos gusta mucho alentar tanto la situaci\u00f3n. La verdad es que s\u00faper contenta, porque ah\u00ed nos dimos cuenta que el trabajo duro, el sacrificio de todos estos a\u00f1os ha sido satisfactorio y orgullosa de m\u00ed, orgullosa de mis ni\u00f1as, porque gracias a ellas tambi\u00e9n somos lo que somos<\/em>.<\/p>\n<p>\u00ab<em>La familia tambi\u00e9n ha sido un aporte s\u00faper importante, porque gracias a ellos yo he podido crecer, salir adelante, porque me han apoyado desde el d\u00eda uno y felices tambi\u00e9n, esperando el d\u00eda para estar ah\u00ed todos reunidos en familia, estar ah\u00ed con mi hija, con mi hermano, mi pap\u00e1, mi mam\u00e1 y la pareja por supuesto\u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>Finalmente, Massiel Araya detall\u00f3 c\u00f3mo es un d\u00eda en este innovador local, donde se trabaja duro, pero con pasi\u00f3n. <em>\u00abTodos los d\u00edas se abre aqu\u00ed desde las 9:30 de la ma\u00f1ana hasta las 19:00, 19:30 horas, con horario continuo y todos los d\u00edas se hace elaboraci\u00f3n de panader\u00eda artesanal, que todo es libre de gluten tambi\u00e9n, y vamos elaborando diferentes tipos de pasteler\u00eda, helados. El d\u00eda a d\u00eda es bastante duro, es mucho trabajo, pero es lo que me apasiona, me gusta y por algo sigo aqu\u00ed, porque como te comentaba, varias veces he querido tirar la esponja, pero no, la pasi\u00f3n que siento por esto es mucho m\u00e1s fuerte, la obsesi\u00f3n que tengo por hacer las cosas bien, soy demasiado perfeccionista y eso me da el empuje para seguir y continuar con todo el emprendimiento\u00bb<\/em>, cerr\u00f3.<\/p>\n<figure id=\"attachment_123278\" aria-describedby=\"caption-attachment-123278\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-123278\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-1.jpg?resize=640%2C485&#038;ssl=1\" alt=\"De izquierda a derecha: Wilamen Ortiz, Indira Ortiz y Massiel Araya Arriagada, chef y socia fundadora del Mercado Urbano Natural.\" width=\"640\" height=\"485\" 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aria-describedby=\"caption-attachment-123280\" style=\"width: 699px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-123280\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-3.jpg?resize=640%2C599&#038;ssl=1\" alt=\"Alguno de los productos elaborados en su panader\u00eda artesanal.\" width=\"640\" height=\"599\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-3.jpg?w=699&amp;ssl=1 699w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-3.jpg?resize=300%2C281&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-3.jpg?resize=160%2C150&amp;ssl=1 160w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-3.jpg?resize=696%2C651&amp;ssl=1 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-123280\" class=\"wp-caption-text\">Alguno de los productos elaborados en su panader\u00eda artesanal.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_123281\" aria-describedby=\"caption-attachment-123281\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-123281\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-5.jpg?resize=640%2C640&#038;ssl=1\" alt=\"Los or\u00edgenes del emprendimiento se remontan al a\u00f1o 2017 cuando bajo el nombre de \u2018Natural Mente\u2019 funcionaba en un \u2018Foodtruck\u2019 al interior de la galer\u00eda ubicada en Prat casi esquina Traslavi\u00f1a.\" width=\"640\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-5.jpg?w=700&amp;ssl=1 700w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/mun-5.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, 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