{"id":79091,"date":"2017-05-23T06:00:28","date_gmt":"2017-05-23T10:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eltrabajo.cl\/2017\/?p=79091"},"modified":"2017-05-23T06:00:28","modified_gmt":"2017-05-23T10:00:28","slug":"mejor-marraqueta-de-san-felipe-se-llevo-horno-de-3-millones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/mejor-marraqueta-de-san-felipe-se-llevo-horno-de-3-millones\/","title":{"rendered":"Mejor marraqueta de San Felipe se llev\u00f3 horno de $3 millones"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_79092\" aria-describedby=\"caption-attachment-79092\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-79092\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.eltrabajo.cl\/2017\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta1.jpg?resize=580%2C350\" alt=\"NUESTROS PANADEROS.- Ellos son panaderos de panader\u00edas como La Italiana, Moderna, Del Valle, Panim\u00e1s, Andacollo y Maip\u00fa y Las Delicias, entre otras.\" width=\"580\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta1.jpg?w=580&amp;ssl=1 580w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta1.jpg?resize=200%2C121&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta1.jpg?resize=300%2C181&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta1.jpg?resize=249%2C150&amp;ssl=1 249w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta1.jpg?resize=400%2C241&amp;ssl=1 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-79092\" class=\"wp-caption-text\">NUESTROS PANADEROS.- Ellos son panaderos de panader\u00edas como La Italiana, Moderna, Del Valle, Panim\u00e1s, Andacollo y Maip\u00fa y Las Delicias, entre otras.<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Ruta de la Marraqueta lleg\u00f3 promoviendo pan saludable:<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nunca antes para un panadero sanfelipe\u00f1o tuvo tanta importancia el hacer una marraqueta crujiente, brillante y con el mejor sabor de la ciudad, hasta que ayer nueve de ellos concursaran para ganar un moderno horno el\u00e9ctrico valorado en $3 millones. La actividad se desarroll\u00f3 en la Plaza C\u00edvica de nuestra comuna.<br \/>\nSe trata de La Ruta de la Marraqueta, iniciativa que durante abril y mayo se desarrolla en un cami\u00f3n escuela, el que recorre 2.370 kil\u00f3metros por todo Chile, visitando 15 ciudades del pa\u00eds para asesorar a las panader\u00edas artesanales en la mejor forma de reducir sodio en sus marraquetas. Al mismo tiempo, se realizan actividades para promover este tradicional pan entre las poblaciones seleccionadas y se realiza localmente el Concurso La Mejor Marraqueta, que cuenta con el respaldo de la Asociaci\u00f3n Gremial de Industriales del Pan, Indupan Santiago, gremio que cre\u00f3 esta competencia hace siete a\u00f1os.<\/p>\n<p><strong>EL REY PANADERO <\/strong><br \/>\nEn nuestra comuna fue don Luis Mu\u00f1oz Orrego, de Panader\u00eda Maip\u00fa, quien qued\u00f3 seleccionado como fabricante de la mejor marraqueta de San Felipe, recibiendo un s\u00faper-horno totalmente nuevo: \u00abEstoy muy feliz por ganarme este horno, es un gran aporte para nuestra panader\u00eda, la que tiene ya 25 a\u00f1os de estar produciendo el mejor pan para nuestros clientes. Es tambi\u00e9n una dicha que otros colegas panaderos se sumaran a este concurso de la mejor marraqueta de nuestra ciudad\u00bb, dijo emocionado Mu\u00f1oz a Diario El Trabajo.<br \/>\nLa industria proveedora, encabezada por Empresas Maquipan, junto a Indupan Santiago y Fechipan, son las instituciones unidas en esta gran cruzada, proyecto que busca colaborar a dar un nuevo impulso al sector panadero artesanal.<br \/>\nNuestro medio habl\u00f3 con Miguel Ortiz, panadero experto de Panader\u00eda Italiana de San Felipe, quien nos coment\u00f3 que \u00abnuestra panader\u00eda existe desde hace ocho a\u00f1os en San Felipe, decidimos concursar en este evento, hemos buscado preparar un producto con menos sal, tal como lo pide la nueva normativa, al final no es mucha la diferencia de sabor\u00bb.<\/p>\n<p><strong>METAS PARA 2020<\/strong><br \/>\nEsta iniciativa se viene desarrollando desde que el Ministerio de Salud acordara con productores de pan reducir en 25% cantidad de sal en este alimento, ya que catorce gramos de sal al d\u00eda es lo que en promedio consumen los chilenos. Para tener una idea, un gramo de sal es lo que cabe dentro de una tapa de l\u00e1piz Bic. Por ende, la dieta promedio del chileno incluye catorce tapas. La meta de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS) para 2020, es reducir el consumo a menos de cinco gramos por persona al d\u00eda.<\/p>\n<p><strong>MENOS ENFERMEDADES<\/strong><br \/>\nEs por ello que el Ministerio de Salud (Minsal) cre\u00f3 la Estrategia para la Reducci\u00f3n del Consumo de Sal\/Sodio. Su principal medida se enfoca en el pan, uno de los productos m\u00e1s consumidos en el pa\u00eds, y con una alta cantidad de sal. La principal causa de hipertensi\u00f3n arterial o presi\u00f3n alta es el consumo excesivo de sal. El Ministerio espera reducir su consumo en al menos la mitad, lo que evitar\u00e1 que 430.000 chilenos lleguen a tener enfermedades cardiovasculares y que 1.000 de ellos mueran al a\u00f1o.<br \/>\nPara ello, lleg\u00f3 a un acuerdo con la Federaci\u00f3n Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), para que los productores reduzcan la cantidad de sal en 25%.<br \/>\nDiario El Trabajo habl\u00f3 con Cinthia Morales, ingeniero en alimentos y titular de esta campa\u00f1a nacional: \u00abYo lo que hago es capacitar a los industriales de la panader\u00eda respecto a la disminuci\u00f3n del sodio para el pan. Hoy en la ma\u00f1ana prepar\u00e9 marraquetas sin tanta sal, usando Biosal, as\u00ed demostramos a los esc\u00e9pticos que s\u00ed es posible hacer una buena marraqueta con poca sal, pero con el mismo sabor tradicional\u00bb.<br \/>\nPor su parte el chef experto, Sebasti\u00e1n Salas, indic\u00f3 que \u00abnosotros partimos el 18 de abril recorriendo Chile desde Antofagasta hasta Puerto Montt, en cada ciudad desarrollamos esta presentaci\u00f3n y un concurso con los panaderos locales para elegir la mejor marraqueta. Nuestro Equipo es conformado por tres personas, trabajamos todo el proyecto con otras catorce personas a cargo del transporte y montaje del escenario\u00bb.<br \/>\nRoberto Gonz\u00e1lez Short<\/p>\n<figure id=\"attachment_79093\" aria-describedby=\"caption-attachment-79093\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-79093\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.eltrabajo.cl\/2017\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?resize=580%2C348\" alt=\"JURADO DEGUSTANDO.- El Jurado tuvo que aplicarse a fondo para poder llegar a determinar cu\u00e1l marraqueta era la mejor.\" width=\"580\" height=\"348\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?w=580&amp;ssl=1 580w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?resize=200%2C120&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?resize=300%2C180&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?resize=250%2C150&amp;ssl=1 250w, https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?resize=400%2C240&amp;ssl=1 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-79093\" class=\"wp-caption-text\">JURADO DEGUSTANDO.- El Jurado tuvo que aplicarse a fondo para poder llegar a determinar cu\u00e1l marraqueta era la mejor.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ruta de la Marraqueta lleg\u00f3 promoviendo pan saludable: Nunca antes para un panadero sanfelipe\u00f1o tuvo tanta importancia el hacer una marraqueta crujiente, brillante y con el mejor sabor de la ciudad, hasta&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":482,"featured_media":79093,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-79091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunidad"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Marraqueta2.jpg?fit=580%2C348&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/482"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eltrabajo.cl\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}