{"id":132702,"date":"2024-10-15T21:55:11","date_gmt":"2024-10-16T00:55:11","guid":{"rendered":"https:\/\/eltrabajo.cl\/web\/?p=132702"},"modified":"2024-10-15T21:28:49","modified_gmt":"2024-10-16T00:28:49","slug":"elsa-olguin-cuenta-los-inicios-de-los-tradicionales-helados-y-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltrabajo.cl\/web\/elsa-olguin-cuenta-los-inicios-de-los-tradicionales-helados-y-pasteleria\/","title":{"rendered":"Elsa Olgu\u00edn cuenta los inicios de los tradicionales helados y pasteler\u00eda"},"content":{"rendered":"

Patrimonio vivo sanfelipe\u00f1o:<\/strong><\/span><\/p>\n

A sus 92 a\u00f1os de edad, y como una forma de entretenimiento, Elsa Aurora Olgu\u00edn Ch\u00e1vez<\/strong> sigue manteniendo viva la tradici\u00f3n de la familia Olgu\u00edn. Para ello hace helados artesanales en bolsitas en el verano, como los hac\u00eda su padre Manuel Olgu\u00edn Tapia<\/strong> y que ella sal\u00eda a vender por Santa Mar\u00eda. Junto con ello, tambi\u00e9n los picarones en invierno, conservando as\u00ed de forma intacta esta tradici\u00f3n que parti\u00f3 en esa comuna para luego trasladarse a San Felipe, en calle Salinas frente al edificio El Comendador.<\/p>\n

Al conversar con Diario El Trabajo<\/strong>, recuerda que su padre Manuel Olgu\u00edn Tapia era una persona muy pobre, y para subsistir elaboraba helados artesanales con fruta natural, leche de vaca y az\u00facar, que pon\u00eda en una fuente que bat\u00eda sobre unas barras grandes de hielo que compraba. Cuando estaban listos, ella los sal\u00eda a vender en Santa Mar\u00eda, lugar donde viv\u00eda. Ella lleg\u00f3 al lado de su pap\u00e1 a la edad de 8 a\u00f1os aproximadamente, ah\u00ed reci\u00e9n lo conoci\u00f3 porque estaba internada.<\/p>\n

Cuando ya ten\u00edan la pasteler\u00eda, ella ten\u00eda como 10 a\u00f1os, le ayudaba a envolver los helados chupetes cuando su hermano Benjam\u00edn estaba ocupado, y si el pastelero no estaba, ayudaba a rellenar los pasteles.<\/p>\n

\u00abEsto lo hac\u00eda en la pasteler\u00eda ubicada en Salinas frente al edificio El Comendador, ah\u00ed yo viv\u00ed con \u00e9l <\/em>(padre). All\u00ed hab\u00eda cuatro trabajadores y yo ayudaba en el invierno a fre\u00edr picarones que se hac\u00edan en grandes cantidades, la masa la hac\u00edan en una especie de artesa de madera. Los m\u00e1s cotizados eran los picarones pasados. Fue la pasteler\u00eda m\u00e1s famosa, ya que cada 8 de diciembre era tradici\u00f3n recibir a todos los ni\u00f1os que hac\u00edan su primera comuni\u00f3n, las mesas eran divididas para ni\u00f1os y ni\u00f1as y adornadas con azucares y una cinta blanca. Los pasteles y tortas eran muy cotizados para toda ocasi\u00f3n\u00bb,<\/em> se\u00f1ala.<\/p>\n

Dice que en la pasteler\u00eda estuvo hasta los 16 a\u00f1os de edad, aproximadamente, \u00abedad en que dej\u00e9 de ver a mi pap\u00e1 porque me fui a trabajar a Santiago de empleada puertas adentro, y desde esa edad no volv\u00ed a verlo hasta el d\u00eda de su muerte en el a\u00f1o \u00b473\u00bb.<\/em><\/p>\n

Orgullosa cuenta que a sus 92 a\u00f1os a\u00fan \u00absigo la tradici\u00f3n, vendo helados en bolsitas en el verano y en el invierno hago picarones que he traspasado a distintas generaciones\u00bb.<\/em><\/p>\n

Lamenta que la pasteler\u00eda se acabara cuando se incendi\u00f3 a puertas cerradas en el a\u00f1o \u00b474, \u00abal a\u00f1o de haber muerto mi pap\u00e1. La familia continu\u00f3\u00a0 la tradici\u00f3n, pero sola como los famosos Helados Olgu\u00edn ubicados en la esquina de Salinas con Santo Domingo\u00bb.<\/em><\/p>\n

– Usted bien de salud, est\u00e1 \u2018vivita y coleando\u2019 como dir\u00edamos en buen chileno.<\/strong><\/p>\n

– S\u00ed, quiz\u00e1s cu\u00e1ntos a\u00f1os m\u00e1s.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 siente cuando ve los helados Olgu\u00edn que est\u00e1n ah\u00ed en Salinas con Santo Domingo?<\/strong><\/p>\n

– Nada, me da nostalgia todo, pero segu\u00ed yo la tradici\u00f3n de los helados vendiendo en la casa, pero en bolsitas.<\/p>\n

– \u00bfO sea usted sigue haciendo helados?<\/strong><\/p>\n

– Helados y sigo haciendo los picarones que hac\u00edamos por all\u00e1 en el invierno.<\/p>\n

– \u00bfLos vende entre sus amistades?<\/strong><\/p>\n

– S\u00ed.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo le va con eso?<\/strong><\/p>\n

– Bien.<\/p>\n

Recalca que ella hace helados y picarones que le vende a sus vecinos, no por necesidad, sino como una forma de entretenimiento, porque dice que \u00absirvo para algo todav\u00eda. \u00abSobre todo en verano vendo hartos helados y picarones he vendido mucho, harto, a puro pedido nom\u00e1s, como 20 docenas lo m\u00e1s que vend\u00eda\u00bb.<\/em><\/p>\n

– Para terminar, algo que quisiera decir, una reflexi\u00f3n, un resumen o qu\u00e9 siente usted.<\/strong><\/p>\n

– Nada, que estoy conforme con la vida que llevo ahora y con los recuerdos que he tenido.<\/p>\n

– \u00bfSus hijas la acompa\u00f1an aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n

– S\u00ed, falta una.<\/p>\n

– \u00bfPero usted se cas\u00f3?<\/strong><\/p>\n

– No.<\/p>\n

– \u00bfVivi\u00f3 con alguien?<\/strong><\/p>\n

– S\u00ed.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1ntas hijas tiene?<\/strong><\/p>\n

– Cinco me quedaron, se me muri\u00f3 uno, el hombre, se llamaba Carlos Bousi.<\/p>\n

– \u00bfSus hijas como se llaman?<\/strong><\/p>\n

– Alicia Bousi Olgu\u00edn, Cristina Contador Olgu\u00edn, Ang\u00e9lica Contador Olgu\u00edn , Gladys Contador Olgu\u00edn y Gloria Contador Olgu\u00edn.<\/p>\n

Una de sus hijas, Gloria<\/strong>, nos comenta que los que m\u00e1s le compran sus picarones \u00abson los vecinos de la Poblaci\u00f3n Santa Rosa, donde es la vecina m\u00e1s antigua, recordando que tiene hermosos 92 a\u00f1os cumplidos\u00bb,<\/em> se\u00f1ala.<\/p>\n

Comentar que Elsa Aurora Olgu\u00edn Ch\u00e1vez es la matriarca de la familia.<\/p>\n

\"Elsa
Elsa Aurora nos muestra los helados en bolsita que a sus 92 a\u00f1os sigue haciendo como una forma de entretenimiento.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Ac\u00e1
Ac\u00e1 la vemos preparando la masa para los picarones.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Elsa
Elsa posa con una foto de la pasteler\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Patrimonio vivo sanfelipe\u00f1o: A sus 92 a\u00f1os de edad, y como una forma de entretenimiento, Elsa Aurora Olgu\u00edn Ch\u00e1vez sigue manteniendo viva la tradici\u00f3n de la familia Olgu\u00edn. Para ello hace helados artesanales en bolsitas en el verano, como los hac\u00eda su padre Manuel Olgu\u00edn Tapia y que ella sal\u00eda a vender por Santa Mar\u00eda. 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