Su familia lleva 120 años fabricando pan amasado:
Producto de un agresivo tumor al páncreas que le fue detectado a inicios de febrero de este año, falleció este domingo el conocido panificador Luis Zúñiga Brito, legendario panadero artesanal que mantuvo viva la tradición de sus abuelas hasta su muerte, ocurrida cuando él tenía 78 años de edad. Nació en Santiago, vivió su niñez en Escorial, Panquehue, y luego se instaló en nuestra comuna, pues ya sus abuelas vivían acá desde finales del siglo XIX.
CENTENARIO OFICIO
Diario El Trabajo habló con Luis Zúñiga Fredes, hijo de ‘Luchito’, quien nos comentó sobre la vida de su padre: «Lamentablemente hoy tenemos que acudir a la Iglesia Andacollo para dar la despedida a nuestro padre, con todo el dolor de nuestro corazón. Todos sabemos que fue una persona muy querida y respetada también acá en San Felipe. Él fue como todos, con sus detalles, virtudes y defectos, pero era nuestro padre al final», comentó Luis a Diario El Trabajo.
– ¿Cuántos años llevan ustedes como familia fabricando pan amasado?
– Como familia llevamos 120 años con este oficio. Lo inició nuestra bisabuela María Donoso en el sector de El Asiento en 1880. Así la tradición y aprendizaje se fue transmitiendo de generación en generación. Después nos instalamos acá en San Felipe, en Freire con Navarro, en Freire con Maipú, y después donde estamos actualmente en Hopfenblatt con Las Heras, en esa esquina llevamos ya 70 años funcionando.
– ¿Qué generó la muerte de su padre?
– Papá murió producto de un agresivo tumor al páncreas que le fue detectado a inicios de febrero de este año, sabemos que los médicos hicieron humanamente todo lo posible para poder salvarlo, sin embargo la enfermedad fue muy agresiva.
– ¿Ahora qué pasará con esta tradición de la familia?
– Bueno en estos momentos yo estoy a cargo de la amasandería, espero seguir hasta que Dios lo disponga también, hasta que mis fuerzan me lo permitan deseo continuar con esta bonita tradición.
– ¿Son ustedes los principales productores de pan o es un negocio pequeño?
– Nosotros hacemos una limitada cantidad de pan, pues todo es artesanal, así que toda la venta de pan es la que se realiza en nuestro local.
– ¿Palabras para nuestros lectores?
– Agradecer sinceramente a toda la gente en San Felipe que de forma natural y espontánea nos han manifestado su apoyo y condolencias con nuestra familia. Ha sido mucha gente la que nos sigue apoyando. Papá tuvo tres hijos: Marisela, Mauricio y yo Luis. Dejó también a sus nietos Mauricio, Javiera, Ignacia, Martina y Laura.
GRACIAS DON LUIS
Todo el personal administrativo, periodístico y gerencial que laboramos en Diario El Trabajo, hoy nos unimos al sentimiento de pérdida de esta laboriosa familia sanfelipeña, esperando puedan superar esta dura prueba en sus vidas. ¡Descanse en Paz Luis Zúñiga Brito!
Roberto González Short
