- Investigación duró aproximadamente un año.-
En un procedimientos quizás nunca antes visto por la cantidad, la Seremi de Salud Quinta Región junto a la Autoridad Sanitaria decomisaron y destruyeron la impresionante cantidad de 7.450 kilos de quesos, tras detectar el funcionamiento y elaboración del producto en una fábrica clandestina que operaba en condiciones sanitarias inadecuadas en la comuna de Santa María, Provincia de San Felipe.
La información fue entregada desde la propia Seremi, haciendo especial hincapié en que el procedimiento se llevó a cabo en el marco de acciones de fiscalización, que se iniciaron a partir de una denuncia relacionada con la entrega de leche de mala calidad a plantas elaboradoras de queso, que funcionarían informalmente. Investigación que duró aproximadamente un año.
En una primera etapa, el equipo fiscalizador inspeccionó una lechería y solicitó antecedentes sobre su producción correspondiente al primer semestre de 2026 y respecto a los destinatarios. Posteriormente, realizó verificaciones en distintos puntos de la región donde presuntamente se elaboraban quesos sin las autorizaciones correspondientes.
Fue así, que durante estas diligencias se logró identificar un recinto en la comuna de Santa María, lugar donde se desarrollaba la producción informal de este alimento lácteo.
Por tal motivo, funcionarios de la Seremi de Salud, en coordinación con Carabineros de la comuna, ingresaron al lugar y constataron la existencia de la fábrica y las casi siete toneladas y media del producto elaborado, avaluado en cerca de 30 millones de pesos.
Ante estos hechos, la Autoridad Sanitaria dispuso la detención de la producción como también el decomiso de los productos elaborados y que se encontraban en proceso, evitando que pudieran ingresar a los circuitos de comercialización y llegar al consumo de las personas. Esto, debido a que el recinto no contaba con las condiciones higiénicas ni medidas de seguridad necesarias para la elaboración del alimento
Al respecto la Seremi de Salud, Dra. Mariol Luan Pérez, señaló que como Autoridad Sanitaria el compromiso es proteger la salud de las personas y, para ello, «realizamos fiscalizaciones permanentes para detectar y detener actividades que representen un riesgo para la población». En esa línea, reiteró el llamado a la comunidad «a adquirir alimentos en establecimientos autorizados y a denunciar situaciones que puedan poner en riesgo la salud pública», enfatizó.
Finalmente, la autoridad regional dio a conocer que inició un sumario sanitario contra el responsable de la actividad, con el objetivo de establecer las responsabilidades y determinar las sanciones que correspondan conforme a la normativa vigente.
